2018的清明連假猶如小過年，雖然沒有陪家人去祭祖，但還是要好好慰勞家人祭祖後的辛勞，
便跟強尼討論要吃什麼，剛好強尼丟了熱血台中的文章給我，
茶米點了進去才知道在台中天津路附近新開了一家酸菜白肉鍋，
而且主打湯頭天然，於是便跟強尼就決定是這家啦。
黃金張老甕位於北區立人國小跟國中附近，也就是在著名的天津年貨大街附近。
而餐廳上方就有諾大的看板寫著張老甕東北酸菜白肉鍋，所以很好認喔。
穿過了迎賓步道進入餐廳後，便可感受到餐廳內部的寬敞，屬於開放大空間，
無任何包廂，當天來客數不多，我想如果高朋滿座的話，餐廳應該會相當熱鬧。
餐廳的鍋類樣式不單只有酸菜白肉鍋而已，有牛肉鍋、清鍋跟涮涮鍋，而清鍋就是所謂的酸菜白肉鍋唷。
但因為我們第一次拜訪，人數剛好是五人，老闆娘就很推薦我們點四人套餐。
而套餐中包含了酸菜鍋(中)、黑豚五花、黑豚梅花、蔥油餅、綠豆沙餅、綜合手工丸、綜合蔬菜。
我們主要是吃酸菜鍋，所以上來的第一道菜一定是酸菜鍋呀。
湯內擺滿了許多料，有蝦子、玉米、手工丸、透抽、香菇、蛤蠣、肉片、木耳以及豆腐等等，相當的豐富。
不過仔細聞了之後，會發現沒有很濃厚的酸味，因為餐廳採取天然發酵無添加果醋或人工醋，
因此只要湯頭煮的夠久才會散發出自然的酸味，當然如果想要更酸，餐廳也是會幫忙調整的。
而吃鍋不免俗的ㄧ定要搭配醬料。茶米爸走到醬料區時說：「疑?這些醬料有哪些怎麼沒標記。」
老闆說：「大哥，我喜歡跟人家聊天啦，所以我喜歡跟客人介紹有哪些醬料。」
然後老闆就細心講解有哪些醬料，從照片來說就是最左邊第二個是豆腐乳兩匙，
第三個是醬油也是兩匙，其他的辣椒、蔥花、蒜泥、白醋、黑醋跟香油等等都是一匙，
不過老闆也說一匙的部分也是看個人喜好喔，只有兩匙是一定要的啦。
調完了醬料，酸菜鍋也熱騰騰了，這時候已經略有聞到酸味，但跟坊間比起來還是有不一樣的味道。
鍋熱騰騰就是準備下鍋物的配料啦。桌面已擺上了黑豚五花、黑豚梅花、綜合蔬菜以及綜合手工丸。
下圖的 黑豚五花 雖看似油膩，但經過酸菜鍋的洗禮後，油膩感降低，配上一口不沾醬的原味，可說是油而不膩，
若是沾上醬料多增加了五花肉的口感囉，不過就看自己的醬料是怎麼搭配的囉。
如果還是怕五花油膩的話，套餐另有提供如下圖 黑豚梅花 的部分，顯而易見油花部份較少，比起五花不用擔心油膩感，
更多的是梅花肉跟酸菜的融合口感唷，一種肉質軟嫩帶點酸V酸V的感覺，很下飯唷。
另一個驚豔的菜色就是綜合手工丸，湯底內就附有原味手工味，
綜合部分包含了芹菜手工丸兩顆、香菇手工丸兩顆、芋頭手工丸兩顆跟花枝手工丸一顆，
雖然這樣各種口味都可以吃到，感覺還是分不均阿XD。
好在，每顆貢丸搭配的主角都入味，而且貢丸本深Q彈十足，一吃就是手工製作，
所以喜歡是貢丸的朋友，記得挑好口味後要多點些來吃嘿。
套餐除了這些火鍋料之外，還有蔥油餅，其實跟我想的有點不一樣，以為很薄，
結果很厚實且外皮酥脆，吃起來會有脆脆的感覺唷。雖然蔥量沒有爆多，
但也算是搭配得宜，最主要的是外皮不會油膩喔。
嘿嘿，別以為只有這樣，套餐還附有小菜，
很幸運老闆多贈送我們一盤小菜，讓茶米爸讚不絕口，那就是滷味盤。
由豆干跟許多豬肉部分所集合而成，滷得夠味，好吃到我們又另外打包一份回家呢。
在主菜跟配菜的夾攻下，我們還是不忘要進攻湯頭。一般來說用餐到最後的湯頭都是少喝的，
畢竟湯頭不像一開始上桌時的清澈，而且人家常說高湯後有會有高普林。
(我們所吃的食物中含有一些核酸，透過新陳代謝，分解、合成之後，留在血液或體液中的老廢物就是普林，也就是「尿酸」)。
但老闆說湯頭煮越久酸菜味才會出來，因此我們也不管三七二十一了，就以喝光酸菜湯來做今天的主餐結尾。
有別於一開始湯頭的清淡跟無酸味，最後的湯是清爽帶有酸味，毫無油膩感。
雖然比起大眾市場上還是稍有不同，但我想在目前講求食物天然尚好的概念下，這酸菜鍋值得推薦。
等等，這樣還少一味。原來在我們套餐裡還有一道菜就是綠豆沙餅。
這道是老闆極力推薦的，因為老闆本身不太吃甜，而綠豆沙餅是老闆與廚師共同研發出甜而不膩的甜點。
雖然對我們來說還是稍甜了一點，但以綠豆沙餅的角度來說算是甜而不膩的餐後甜點。
整體來說，環境沒有包廂，如果人多的話或許會很熱鬧。
餐點主打天然食材，因此酸菜鍋就是跟一般大眾市場稍有不同，如果是喜愛很酸的酸菜鍋的朋友，可能就要失望了。
至於再訪率的機會也是很高，食材天然實在，也很多菜色沒有嚐鮮，所以還是會想去試試其他的味道囉。
餐廳地址：台中市北區天津路一段96號
餐廳電話：04-2298-2998
營業時間：星期一~星期日 11:30~14:30、17:30~22:30
臉書蒐尋：黃金張老甕東北酸菜鍋
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